央视《风味原产地》聚焦亳州酱菜，老坛开缸引万人围观，传承千年风味魅力

近日，中央电视台《风味原产地》栏目聚焦我国历史文化名城亳州，深入挖掘亳州酱菜的千年传承与文化底蕴。在节目中，老坛开缸的盛大仪式吸引了万人围观，展示了亳州酱菜独特的制作工艺和深厚的历史文化。

亳州，位于安徽省西北部，是一座历史悠久的城市。早在春秋时期，亳州就是商汤建都之地，素有“华夏第一都”的美誉。在漫长的历史长河中，亳州孕育了丰富的文化遗产，其中，亳州酱菜便是其中之一。

亳州酱菜，又称“老酱”，是我国传统发酵食品中的佼佼者。它选用优质原料，经过精心发酵、腌制而成，具有独特的风味和丰富的营养价值。在《风味原产地》节目中，主持人带领观众走进亳州酱菜的制作现场，领略了这一传统工艺的魅力。

节目首先展示了老坛开缸的盛大仪式。在古老的作坊里，工匠们身着传统服饰，手持工具，将一坛坛酱菜坛子一一打开。这一刻，万人围观，气氛热烈。随着老坛的开启，一股浓郁的酱香扑鼻而来，令人陶醉。

随后，主持人带领观众了解了亳州酱菜的选材、发酵、腌制等环节。在选材上，亳州酱菜选用当地优质蔬菜，如萝卜、豆角、黄瓜等，这些原料富含营养成分，为酱菜的品质奠定了基础。在发酵过程中，工匠们严格按照传统工艺，控制温度、湿度等条件，使酱菜在发酵过程中充分吸收原料的精华。

在腌制环节，工匠们将发酵好的蔬菜放入坛中，加入适量的盐、糖、香料等调料，密封坛口，经过长时间的腌制，酱菜便形成了独特的风味。这一过程需要耐心和匠心，体现了亳州酱菜传承千年的工匠精神。

《风味原产地》节目中，还介绍了亳州酱菜的多种食用方法。不仅可以作为下酒菜，还能搭配米饭、面条等主食，为人们的餐桌增添一道美味佳肴。此外，亳州酱菜还具有开胃、助消化、降脂等保健作用，深受人们喜爱。

在节目现场，观众们纷纷品尝了新鲜的亳州酱菜，赞不绝口。一位观众表示：“这是我第一次品尝亳州酱菜，味道真的很好，既有传统风味，又富有现代感。我为我国传统美食感到自豪！”

《风味原产地》聚焦亳州酱菜，不仅展示了这一传统美食的魅力，更让观众了解到我国丰富的饮食文化。在新时代背景下，传承和发扬传统文化，让更多人了解和喜爱亳州酱菜，成为我们共同的责任。

总之，央视《风味原产地》聚焦亳州酱菜，老坛开缸引万人围观，不仅让观众领略了这一传统美食的魅力，也让我们看到了我国传统文化的传承与发展。让我们共同期待，更多优秀的传统美食能够走进人们的生活，成为我国饮食文化的一张亮丽名片。