央视《风味原产地》聚焦亳州酱菜，老坛开缸引万人围观，传统工艺焕发新活力

近日，中央电视台《风味原产地》栏目聚焦我国安徽省亳州市的酱菜 *** 工艺，通过镜头展现了老坛开缸这一传统仪式，吸引了上万市民和游客前来围观，共同见证了这一具有浓厚地方特色的传统工艺。

亳州，作为我国历史文化名城，拥有丰富的非物质文化遗产。其中，亳州酱菜便是其中之一。这种酱菜选用当地优质蔬菜，经过精心腌制、发酵，最终成为色香味俱佳的美味佳肴。而老坛开缸，则是 *** 酱菜过程中最为关键的一环。

在《风味原产地》的镜头下，我们看到了老坛开缸这一传统仪式的神秘面纱。在亳州，每年农历二月二，正是老坛开缸的日子。这一天，当地居民会提前将老坛清洗干净，然后摆放在阳光下晾晒。待到正午时分，随着一声声鞭炮响彻云霄，老坛正式开缸。

开缸仪式上，村民们身着节日盛装，欢声笑语，共同庆祝这一盛事。随着老坛盖子的缓缓打开，一股浓郁的酱香扑鼻而来，让人陶醉。这一刻，上万市民和游客纷纷驻足，争相目睹这一传统工艺的魅力。

据当地传承人介绍，老坛开缸的仪式有着悠久的历史。相传，古时候，有一位名叫张良的道士，在亳州传授道家养生之道。他发现当地水质优良，便将老坛用于腌制酱菜，以供弟子们食用。从此，老坛开缸便成为了一种传统习俗，代代相传。

如今，随着《风味原产地》的播出，亳州酱菜这一传统工艺得到了更广泛的关注。许多游客慕名而来，品尝这道美味佳肴，感受当地独特的文化氛围。同时，这也为当地经济发展注入了新的活力。

在传承与创新的道路上，亳州酱菜 *** 工艺也在不断改进。为了适应现代人的口味，传承人们在保留传统工艺的基础上，对酱菜口味进行了创新。如今，亳州酱菜已从单一的腌制蔬菜，发展成为包含腌菜、酱菜、泡菜等多种口味的产品。

值得一提的是，为了更好地传承和发扬这一传统工艺，亳州市 *** 还成立了专门的酱菜 *** 技艺培训基地，培养了一批又一批的传承人。他们不仅掌握了传统的酱菜 *** 技艺，还学会了如何将这一工艺与现代科技相结合，为酱菜产业注入新的生命力。

总之，央视《风味原产地》聚焦亳州酱菜，老坛开缸引万人围观，不仅让更多人了解和喜爱这一传统工艺，也为当地经济发展注入了新的活力。在未来的日子里，相信亳州酱菜这一传统工艺将继续焕发新的生机，走向更广阔的舞台。